ПАСХАЛЬНЫЕ ПРАЗДНИКИ

Пасха (Wielkanoc – Великая ночь) отмечается в Польше в соответствии с католической традицией, но вместе с тем отражает древние языческие верования и традиции. В польской культуре Пасха также и очень семейный праздник, с которым связаны различные обычаи и традиции. Праздник длится два дня (воскресенье и понедельник), которые являются нерабочими. Когда-то это было очень важно не только по религиозным соображениям, но и по…. кулинарным. После нескольких месяцев поста и воздержания Пасха становилась кулинарным карнавалом, во время которого люди ели много вкусных колбас и тортов. На Пасху обязательно готовилась «баба» (торт из дрожжевого теста): традиционный рецепт для богатых семей рекомендовал использовать не менее 60 яиц для его приготовления.

Кулич 

Один из старых обычаев, который сохранился до сегодняшнего дня, – это празднование пасхальной пальмы (в воскресенье за неделю до Пасхи). Ранее считалось, что пальмовые листья должны предохранять людей, животных и дома от колдовства и воздействия злых сил. Люди соревнуются в том, чья «пальма» получится самой высокой и красивой. Страстная пятница является днем строгого поста, а в субботу люди (в основном дети) идут в церковь с так называемой «свенцонкой» (на фото) – небольшой корзиной, наполненной едой: яйцами, копченым беконом, солью, перцем, хреном, хлебом и пирожными. Красиво оформленные корзины (традиционно выложенные белой льняной или кружевной салфеткой и украшенные веточками самшита), благословляются священником. (Эта традиция также соблюдается в некоторых частях Австрии и Германии).

Пасхальное воскресенье

Очень религиозные люди начинают пасхальное воскресенье с участия в мессах, так называемых воскресениях. Остальные или неверующие начинают день с традиционного пасхального завтрака, обязательной частью которого являются красиво оформленные яйца. Это не исконно польский обычай, но в Польше существует целая художественная традиция украшения яиц. Яйца красятся или на них процарапываются различные узоры, и художники, занимающиеся народным творчеством, создают настоящие произведения искусства.

Пасхальные яйца

Традиционные утренние пасхальные блюда в Польше – это журек (суп), белая колбаса, ветчина, яйца и хрен. Из сладкого едят пасхальный кулич из дрожжевого теста, торт из сыра и мазурек (прямоугольный или круглый торт, покрытый различными фруктовыми массами и деликатесами). Непременным украшением стола является баранина, пасхальный кролик из сахара или специальный торт. На Пасху детям дарят подарки, так называемые «зайчики».

Журек и апельсиновый мазурек

Пасхальный понедельник: Поливанный понедельник (śmigus-dyngus )

В этот день обливают друг друга водой. Этот обычай относится к старым языческим верованиям. Древние славяне верили, что вода обеспечивает здоровье и плодородие, а также символизирует радость наступающей весны. После принятия Польшей христианства в некоторых районах хозяева рано утром в этот день окропляли свои поля святой водой. Этот обычай сохранился в Южной Польше. В деревнях было принято обливать водой женщин, и этот же ритуал стали применять в королевских дворах – в этом случае вода  заменялась на духи. Большинство мужчин в этот утро подшучивают над женщинами, опрыскивая их водой, пока они еще не встали с постели. Однако дамы не остаются беззащитными: под кроватью у них стоят ведра с водой. Иногда в этот день лучше не выходить на улицу, так как там бродят полчища молодых людей с ведрами воды. Помимо того, что Пасха – это религиозный праздник, она также является днем семьи, походов в гости и отдыха.

РОЖДЕСТВО

Рождество в Польше празднуется вечером 24-го декабря и длится в течение двух дней, которые являются нерабочими. В этот праздник собираются всей семьей. Самым главным событием дня становится рождественский ужин. Рождества больше всего ждут дети, потому что в этот день после обеда дарятся подарки. Для взрослых этот праздник с его религиозными ритуалами также становится поводом для примирения и пожелания друг другу процветания. Рождество так глубоко укоренилось в польской культуре, что его отмечают даже неверующие. Даже в домах атеистов наряжаются елки, дарятся подарки, готовится рождественский ужин и звучат популярные рождественские песни.

   Традиции, связанные с Сочельником:

• Первая звезда – ее появление в небе дает сигнал к началу торжественного ужина.
• Рождественский стол – за ним должно быть дополнительное место с тарелкой для неожиданного гостя. Согласно польской традиции, в этот день бездомным должно быть предоставлено место в доме и за столом, потому что в канун Рождества никто не должен оставаться один. Желательно, чтобы за столом сидело четное число людей. Под скатерть кладут сено, которое символизирует бедность Иисуса (длина соломинок указывает, кто из девушек первой выйдет замуж в новом году). В старой Польше, когда еще не была известна елка, в углу клали сноп, который символизировал процветание и плодородие в будущем.

Традиционный рождественский стол

• Рождественские облатки – неотъемлемая часть рождественского ужина, символ христианского единства и примирения. Перед обедом его участники делятся своими кусками с другими людьми, произнося добрые пожелания друг другу. Вечером хозяева делятся ими с животными. Существует твердое убеждение (к сожалению, не подтвержденное достоверными фактами), что в Сочельник животные могут говорить!

Сочельник

• Блюда на Сочельник и Рождество – традиция требует, чтобы в канун Рождества на столе стояли двенадцать блюд, и все должны их попробовать. Как правило, это постные блюда. В каждом районе свои собственные кулинарные традиции, но наиболее типичными блюдами являются рыба (жареный карп, студень из сазана, сельдь), суп (борщ, грибной, рыбный), капуста (с грибами или горохом), компот из сухофруктов. На столе также обязательно бывает мак (чтобы было столько денег, сколько зернышек в коробочке у мака), мед и орехи. Типичный польский рождественский торт – это маковый торт и имбирные пряники. В Восточной Польше очень популярна каша кутья, которая делается из мака и вареной пшеницы с медом, орехами и изюмом.

     Борщ с «ушками» (пельменями)         

Жареный карп с картофелем

                     Капуста с горохом

Маковый торт

• Подарки – их кладут под елку и дарят после рождественского ужина.
• Колядки – очень популярные в Польше рождественские религиозные гимны более или менее возвышенного характера. Во многих домах они поются в кругу семьи после ужина, менее музыкальные семьи слушают компакт-диски или выступления по телевидению. (Cм. также Польский песенник.)
• Пастеркa – торжественная полуночная мессa.  Во многих польских районах, например, в горных, люди, одевшись в традиционные национальные костюмы, идут в церковь

VI месса в канун Рождества горца (Пастерка) в Страконке 2018 – в исполнении местных народных ансамблей

25-26-е декабря

Это время отдыха, нанесения семейных визитов, посещения месс и поглощения деликатесов. Как и во многих других странах, на Рождество в Польше украшают елки. Эта традиция появилась в стране в 19-м веке. Первоначально ёлки украшали фруктами, орехами и украшениями ручной работы, некоторые из которых были сделаны из пустых скорлупок яиц. Также на елку вешают омелу – этот обычай заимствован из английской культуры.

В праздничные дни в деревнях по домам часто ходят так называемые «колядовщики» – группы молодых людей, наряженных Иродом, евреем, солдатом, Смертью, Дьяволом и стариком, которые разыгрывают сцену смерти Ирода и изгнания его в ад. Также «колядовщики» ходят по домам со звездой, туром (животным, похожим на быка).

Kолядовщики

Самые красивые праздники связаны с горами: деревни и горы, занесенные снегом, ярко освещенные церкви – это самые популярные рисунки на польских рождественских открытках.

Рената Глушек

Перевод на русский язык:  Мария Родионова

Фото: Рената Глушек, Катаржина Ольшак, Википедия